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酒店食堂餐飲冷庫設計方案

2015-11-28 09:52      點擊:
產品介紹
隨著人民生活水平的日益提高,餐飲行業也越來越規范,同時對餐飲食材的品質要求也越來越高,普通的冰箱冰柜已經不能滿足餐飲行業的需求了,越來越多的餐飲企業選擇自建冷庫。餐飲冷庫主要用于中小飯店、酒店、學校、工廠、企業等食堂,建造餐飲冷庫可以提高利用效率,降低企業成本。上海瀚冰制冷專業建造各種大中小型餐飲冷庫,以為全國各地上百家餐飲企業提供了優質的服務。

我們首先要了解以下幾點:
1、餐飲冷庫一般都不會太大,基本上在10~100平方之間,冷庫高度根據房間的高度,一般設計比房間略低30cm左右,普通餐飲冷庫的高度在2~3.5米之間,具體因客戶需求而定。
2、餐飲冷庫一般設計要靠近廚房,便于食材的運輸,周轉
3、根據冷庫的樓層,設計好制冷機組的位置,比如如果是一樓,制冷機組可以直接放在室外的平臺上,如果是更高的樓層,就要看制冷機組與冷庫之間的距離,不能距離太遠。
4、餐飲冷庫一般設計有保鮮庫(0℃~8℃之間)和冷藏庫(-15℃~-20℃之間)兩種,所以大部分都為雙溫冷庫,可以分別存放不同的食品,如肉類可以放在冷藏庫,而水果蔬菜則可以放在保鮮庫。根據客戶需求,可以設計一機雙用,也可以一機一用。
5、總電源離冷庫電箱越近越好,既節省成本,又節約人力。
6、冷庫保溫一般為6面體,保溫效果好,降溫速度快。

下面我們以已建成的上海普陀區某快餐企業食堂冷庫為例給大家介紹一下餐飲冷庫的設計方案。
該冷庫設計為雙溫冷庫,保溫部分全部采用6面體結構,保溫性能好,選用谷輪制冷壓縮機組,制冷效果好,降溫迅速,由于冷庫位于第四層樓,制冷機組安裝在四樓樓頂。由于客戶需要放置貨架,冷風機安裝在冷庫中間,兩側可以放置貨架,中間為走道,冷庫設計為兩扇冷庫門,都為手拉半埋門,可以節約空間和提高冷庫的利用效率。冷庫使用至今,一直良好運行。

餐飲冷庫設計方案


餐飲冷庫設計方案圖

餐飲冷庫的設計基本大同小異,一般都會按照上述要求的幾點來進行設計,瀚冰制冷專業建造各種餐飲冷庫,學校工廠食堂冷庫,酒店冷庫,可以為您提供的詳細設計方案、圖紙、報價。您可以撥打我司服務熱線進行咨詢,也可以點擊在線客服了解詳情。