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獼猴桃冷庫

2016-05-06 14:24      點擊:
產品介紹
一、概述:

上海瀚冰制冷的獼猴桃冷庫在商業上大規模采用低溫冷藏、氣調冷藏為主的高科技技術,氣調冷藏的效果是所有貯藏設備中效果最好的,我們一般給客戶首先推薦的就是氣調冷庫,通過我們多年的實際經驗總結,在這里我給大伙說一說獼猴桃貯藏過程中需要注意的問題:
1.采收一定要在果實完全成熟的時候采摘,不能過早也不能過晚,有些果農可能為了搶占市場而提前采摘獼猴桃,這樣的果實不利于放進獼猴桃冷庫中貯藏,同時采收過晚的果實比較軟,在貯藏的過程中容易腐敗變質。
2.獼猴桃果實在入庫之前一定要及時遇冷和對庫房進行消毒,這樣才不會出現獼猴桃果實被細菌污染而發生腐敗變質的現象,提高獼猴桃果實的貯藏期限。
3.要嚴格管理入庫獼猴桃的質量,果實入庫量不能太大,適宜每次入庫量在總貯藏量的10%左右,入庫時間也不能太快,以免把果實自帶的田間熱帶入冷庫當中,造成庫溫升高,達不到低溫冷庫貯藏的效果。
4.庫房果實擺放要符合果實擺放的原則,注意果實的通風和局部地區的溫度,避免一個地方發生腐敗的現象而影響其他好果的品質;庫溫控制要嚴格,保證冷庫內部溫度抑制處于獼猴桃貯藏的最佳溫度,要嚴格預防庫房溫度不穩定等因素。
 
二、獼猴桃的簡介
 
獼猴桃冷庫
獼猴桃在我國每年的產量每年有120萬噸左右,我國是世界上獼猴桃種植面積和產量最大的國家,我國的生態環境非常適宜獼猴桃的生長,獼猴桃的也是我國最受歡迎的水果之一,獼猴桃果實清新可口,味道優良,蛋白質,維生素C的含量豐富,獼猴桃還具有很好的醫療保健功能,具有清脾肺,利腸道等功能,但是由于獼猴桃是一種很難保存的水果,在生產,運輸和銷售的環節會發生很多爛果的現象,造成運營成本的增加,所以必須要對獼猴桃進行妥善的貯藏,在獼猴桃冷庫貯藏方面,我司安裝和技術人員采取了多種措施,具有很多很多成功的經驗和案例,能夠大大提高獼猴桃貯藏保鮮的時間。
 
三、獼猴桃的貯藏介紹
 
氣調貯藏水果是世界公認的一種先進貯藏方法,發達國家的水果采后都能得到及時貯藏并且70%-80%為氣調貯藏。新西蘭獼猴桃氣調貯藏量為總產量的30%以上,而周至獼猴桃氣調貯藏量遠遠低于總產量的1%,因而氣調貯藏保鮮具有極大的發展潛力發展空間。重視提高現有70多座罩帳氣調是當前提升貯藏保鮮業水平亟待解決的重要問題。首先,可能過多種方式方法對罩帳氣調庫進行技改整合,引入先進管理技術,延長果實保鮮供應期,實現果實春節后上市。其次,要加大對罩帳氣調庫的獎金扶持。此外,應認識到氣調貯藏獼猴桃是獼猴桃產業發展的必由之路。興建一些貯藏技術水平與國際貯藏技術接軌的大規模氣調庫,并引進推廣和使用目前國際上最先進的真空貯藏設備的技術,才能達到季產所銷,延長供應期的目的。獼猴桃果實最適宜貯藏的溫度是0℃,相對濕度為90%~95%,溫度不能低于-2℃,以免造成果實的凍害,產生生理失調。果實采收后要迅速預冷及時貯藏于庫中。如果不能做到這一點,可適當晚采,以避免較高氣溫對采收后果實后熟的促進作用。
 
四、獼猴桃的采收
 
試驗表明,獼猴桃最適宜的采收指標為:
  1.可溶性固形物的含量為6.2%――7.5%;
  2.從開花到成熟的時間為21周左右(約147d);
  3.果實硬度8.2kg/平方厘米。采收時要輕采輕放,防止機械損傷發生,也應避免在陰雨天采果。
 
五、分級包裝
 
果實采收后應及時挑選、分級,以便預冷。按單果重分為四級:130――150g為特級果;100――129g為一級果;80――99g為二級果;80g以下為三級果。選果時還應剔除病蟲害果、機械損傷果及畸形果。冷藏用包裝箱為長50cm,寬35cm,高21cm的木條箱,木條間隔0.8cm左右,木條寬3――4cm,內壁光滑平整。貯果木條箱耐壓強度要求在500kg,分級后的果實按三層輕擺于箱內。每箱裝果量約為12.5kg,箱外貼上標有品種、產地、凈重、等級項目的標簽。
 
六、預冷
 
  剛采收的獼猴桃果實帶有大量的田間熱,入庫后呼吸強度一時難以完全緩和穩定下來,這時應及時采取各種有效的預冷方法迅速抑制呼吸熱的產生,減少呼吸損耗,以利營養物質的保持,從而延長果實保鮮期。我們采取的具體措施是充分制冷降溫,加強通風換氣,保持庫溫-1℃――1℃,在24小時內將果實的品溫穩定在-0.5℃―
獼猴桃
―0℃左右,待露水消失時裝袋(厚度為0.04mm左右的聚乙烯塑料袋),裝果量應以上層箱底部不壓傷果實為宜,每袋的頂部果實上放置一小包專用保鮮劑,扎口后堆碼,注意留足夠通風道。
 
七、溫濕度管理
 
  溫度在獼猴桃的貯藏過程中有著至關重要的作用,始終維持低而穩定的溫度是獼猴桃保鮮成敗的關鍵。具備條件的機械制冷庫可啟動溫度自控裝置,使庫溫始終恒定在(0±0.5)℃的標準范圍之內。整個冷藏過程中均應嚴格避免溫度的上下波動。因為采用了塑料袋小包裝貯藏,袋內的溫度就基本可維持在90%――95%左右,如檢查小于該值,可在過道地面灑水,通過換氣平衡水分。
  設點定期采樣,測定袋內二氧化碳、氧氣及乙烯的濃度,當氧氣≤2%,二氧化碳≥5%時應及時解袋通風放氣,乙烯濃度勿超過0.03 x10-6。
  獼猴桃入庫1周時應進行第1次檢查,挑出爛果、軟果;第2次檢查隔半月,以后每月檢查1次。應避免帶有酒精氣味和釋放乙烯的物質混入果庫。發現袋內壁結露時應用無菌的干毛巾揩干,并在以后的貯藏中加強溫度管理。
  通過以上工藝冷藏保鮮秦美獼猴桃,出庫后至銷售前果實硬度不低于4――6kg/平方厘米,并保持其特有風味。多年來保鮮期均在6個月左右,好果率超過95%。
 
八、獼猴桃入庫具體操作
 
(1)庫房及包裝用具的消毒 庫房在貯藏前及貯藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入庫前3天,按20克/立方米的量熏蒸24小時,然后密閉庫房。入庫后立即熏蒸40~60分鐘,用量為4克/立方米,以后每隔20~30天熏蒸一次,每次硫磺粉用量均為3克/立方米,時間40~60分鐘。熏蒸時應密閉庫房,關上進、出氣孔,到時間后打開通風換氣。包裝用的塑料袋用0.5%的高錳酸鉀溶液浸過,再清水洗凈,晾干后備用。  
(2)預冷、包裝及處理 將經挑選過的無破、傷果實攤晾。如采收時遇風或大霧,果面濕度大,應在24小時內晾干。預冷也可在冷庫的緩沖間或走廊上進行。將果實放入0.03~0.05毫米厚的聚乙烯袋中,袋的大小為50厘米×35厘米×15厘米,每袋裝果2.5公斤,或將果實用筐盛裝,筐內襯塑料袋,果實放在塑料袋內;或直接放在筐內,用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛裝15公斤,裝塑料袋可延緩果實變軟,減少輕耗。預冷時庫溫應控制在5℃,當果溫接近庫溫時,在袋內裝入乙烯吸收劑,其制法為:將蛭石、碎磚塊等具有多孔、吸水性強的干燥材料,投入高錳酸鉀飽和溶液中10~15分鐘,取出晾干,裝在紗布包或刺有許多小孔的塑料袋中,乙烯吸收劑的用量為鮮果重的2%~3%,乙烯吸收劑放入貯果的袋、筐中后,密封袋口。最后關好庫門,一次性將庫溫從5℃降到0~2℃。庫內溫度要求變幅小,相對濕度維持在90%~95%。